Høsten på hytta betyr fyr i peisen, ullpledd over skuldrene og en gryte som putrer på komfyren mens
regnet trommer på taket. Når vi samler venner og familie til et skikkelig høstmåltid, finnes det knapt noe
mer norsk enn fårikål. Fårikål er ikke bare en rett. det er tradisjon, nostalgi og følelser i hver eneste
munnfull. Men hva skjer hvis vi lar denne norske klassikeren møte krydder og smaker fra resten av
verden? Her får du oppskrift på den tradisjonelle fårikålen – og fem spennende vrier som gir gryta et nytt
liv.
Litt historie om fårikål
Fårikål ble første gang omtalt på 1800-tallet, og har røtter i både norske og europeiske gryteretter. Lam var
en festrett, mens kål var billig og tilgjengelig for alle – sammen ble det en rett som både var luksus og
hverdagsmat. I dag er fårikål Norges nasjonalrett, og serveres gjerne når høsten setter inn. Idag feires fårikålens dag , den siste torsdagen i september
Klassisk norsk fårikål
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt (høyrygg, nakke eller bog)
1,5 kg hodekål, delt i båter
3 ts hel sort pepper
2 ts salt
5 dl vann
Slik gjør du:
1. Legg kjøtt og kål lagvis i en stor gryte.
2. Strø salt og hel pepper mellom lagene.
3. Hell på vann.
4. La småkoke under lokk i 2–3 timer, til kjøttet er mørt.
5. Server med kokte poteter og flatbrød.
Indisk fårikål med curry
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt
1,5 kg kål
2 ss smør eller olje
2 løk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
1 ss fersk ingefær, revet
2 ss garam masala
2 ts gurkemeie
1 ts chili (pulver eller fersk)
1 boks hakkede tomater
5 dl vann eller kraft
Salt etter smak
Slik gjør du:
1. Fres løk, hvitløk og ingefær i smør/olje.
2. Tilsett krydder og la det surre kort.
3. Legg i kjøtt og kål lagvis.
4. Tilsett tomater og vann.
5. La koke i 2–3 timer. Server med naan eller ris.
Thailandsk fårikål med kokos og chili
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt
1,5 kg kål
2 ss rød karripasta
1 boks kokosmelk
3 dl vann
1 ss fiskesaus
2 ss limejuice
1 rød chili, skivet
Frisk koriander til topping
Slik gjør du:
1. Legg kjøtt og kål lagvis i gryta.
2. Tilsett karripasta, kokosmelk, vann og fiskesaus.
3. Kok til kjøttet er mørt.
4. Smak til med lime og chili.
5. Server med jasminris.
Italiensk fårikål med rødvin og tomat
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt
1,5 kg kål
2 ss olivenolje
2 løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
2 gulrøtter, skiver
1 boks hakkede tomater
3 dl rødvin
3 dl vann/kraft
2 ts oregano
1 ts rosmarin
Salt og pepper
Slik gjør du:
1. Fres løk, hvitløk og gulrøtter i olje.
2. Tilsett kjøtt og brun lett.
3. Legg i kål og krydder.
4. Hell over vin, tomater og vann.
5. Kok i 2–3 timer. Server med brød.
Mexicansk fårikål med chili og lime
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt
1,5 kg kål
2 ss olje
2 løk
2 hvitløksfedd
2 ss chilipulver eller chipotle
1 boks mais
1 boks svarte bønner (skylte)
5 dl vann/kraft
Saften av 2 lime
Frisk koriander
Slik gjør du:
1. Fres løk og hvitløk i olje.
2. Tilsett chili og kjøtt.
3. Legg i kål, mais og bønner.
4. Hell på vann/kraft.
5. Kok i 2–3 timer. Smak til med lime og koriander.
Gresk fårikål med sitron og feta
Ingredienser:
1,5 kg lammekjøtt
1,5 kg kål
2 ss olivenolje
1 løk
3 hvitløksfedd
1 ts oregano
1 ts timian
1 sitron (saft og skall)
5 dl vann/kraft
150 g fetaost til topping
Slik gjør du:
1. Fres løk og hvitløk i olje.
2. Legg lagvis kjøtt og kål.
3. Tilsett krydder, sitron og vann.
4. Kok i 2–3 timer.
5. Topp med smuldret feta og frisk oregano ved servering.
Fårikål = ekte hyttemat
Fårikål passer perfekt på hytta fordi det lager seg selv mens du er ute på tur. Gryta kan stå på komfyren i
timevis, og når du kommer inn til lukten av lam, kål og krydder, er stemningen komplett. Vil du sette
prikken over i-en på høststemningen, er det ikke bare maten som teller: levende lys, ullpledd og hyttepostere på veggene gjør like mye for opplevelsen.
Har du rester igjen etter fårikålen? Perfekt! Kanskje vi lager ett innlegg om hvordan du bruker restene til nye gode hyttemåltider. Følg med i nyhetsbrevet eller på bloggen vår for oppskrifter.
.png?1589798424290)
